Jambon de Bayonne IGP 4 TR 120 g

Ce jambon est issu de porcs nés et élevés dans le Bassin de l’Adour, au pied des Pyrénées, par un couple d’éleveurs passionnés. Afin de conserver le lien au sol et la spécificité de l’élevage dans le Sud-Ouest, un minimum de 30% de l’alimentation des porcs est produit sur l’exploitation même. La salaison et l’affinage sont ensuite réalisés à quelques kilomètres par un salaisonnier qui respecte le savoir-faire historique et traditionnel de la région : les jambons sont salés au sel des salines de Salies de Béarn puis affiné pendant une période de 9 mois, plus longue que la durée minimum de 7 mois pour obtenir un niveau de finesse et une qualité de gout.