Recette de cake malin aux courgettes

Recette pour 4 personnes

4 courgettes de taille moyenne (réserver ½ courgette pour la fin de la recette)
5 à 6 feuilles d’Ail des ours
4 œufs

30 cl de crème de soja
4-5 cuillères à soupe de Chapelure
Sel & poivre du moulin
Basilic

Préparation de la recette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Epluchez les courgettes et les couper en petits dés. Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Emincez les feuilles d’Ail des ours, aussi parfumées mais plus digestes que l’ail (si vous n’avez pas d’ail des ours, le remplacer par une gousse d’ail hachée), salez et poivrez avec le moulin.

Ajouter les feuilles de basilic, finement ciselées.

Dans une bassine « cul de poule » battez énergiquement les 4 œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi blanc. Incorporez la crème de soja (pour les gourmands remplacer la crème de soja par un petit pot de crème fraîche) et la chapelure, puis ajouter les courgettes cuites au mélange.

Beurrer un moule à cake et le garnir de rondelles de courgette. Verser le mélange et laisser cuire à four moyen (160 – 180°C) durant 45 minutes.

Servir froid ou tiède à votre convenance.