Les douceurs sucrées de carotte à l'orange

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min

1. Peler les carottes et les couper en tronçons.

2. Faire cuire les légumes 25min dans l'eau bouillante, les égoutter et laisser refroidir.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver l'orange, râper le zeste et presser le jus. Le verser dans une casserole, ajouter le zeste et faire réduire d'un tiers.

4. Passer les 2/3 des carottes au mixeur jusqu'à obtention d'une purée fine. Verser le tout dans un saladier.

5. Ajouter le jus d'orange et 100g de sucre.

6. Mixer le reste des carottes avec la fleur d'oranger, 100g de sucre, les œufs entiers et la crème jusqu’à obtenir d’une préparation lisse et homogène.

7. Beurrer 6 ramequins. Répartir la purée dans le fond des ramequins et recouvrir de la seconde préparation.

8. Les placer dans un plat allant au four et verser 2 verres d'eau dans le fond. Faire cuire pendant 30 à 40min. Laisser refroidir avant de servir