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Le caviar d’aubergines, une recette à déguster sous bien des formes !

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Avec le caviar d’aubergine, faites le plein de bonne humeur et de vitamines avec une recette qui vous accompagne tout l’été. A déguster comme entrée, ce caviar d’aubergine pourra se savourer dès l’apéritif en tartinade généreuse. Pour les gourmets, essayez les lasagnes au jambon et au caviar d’aubergine, et servez-vous de cette recette pour remplacer le pesto quand vous préparez vos spaghettis. Le caviar d’aubergine, il se savoure sous toutes les formes alors vite à vos fourneaux !

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 50 grammes d’olives noires
- Sel et poivre noir

- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- ½ cuillère à café de marjolaine
- 10 cl d’huile d’olive

1. Pelez les aubergines et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes (elles doivent devenir tendres). Egouttez-les et laissez-les refroidir dans une passoire.

2. Hachez les aubergines très très finement au hachoir ou au mixeur.

3. Dans une poêle, faites revenir les aubergines dans l’huile d’olive et ajoutez l’ail, puis le sel, poivre, paprika et marjolaine

4. Mélangez bien et réduisez en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une purée

5. Versez dans un plat et arrosez d’huile d’olive. Une pincée de cumin et quelques olives pour la décoration et votre caviar est prêt à être servi.

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