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Artichaut à la sauce crémeuse au citron, une entrée aux saveurs délicates

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Souvent associés à la vinaigrette, les artichauts peuvent aussi se cuisiner pour des recettes plus gourmandes encore. Associée à l’amertume du citron, la saveur douce et délicate de l’artichaut est sublimée, alors essayez vite cette entrée : artichauts à la sauce crémeuse au citron.

Ingrédients pour 4 artichauts

- 4 artichauts
- 15 cl de crème liquide
- 1 citron

- 50 grammes d’amandes
- 1 feuille de laurier et une branche de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Préparez les artichauts en retirant le haut des feuilles et les queues. Chaque artichaut doit ensuite être coupé en 4

2. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les artichauts pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Ensuite incorporez le thym et le laurier, et mélangez. Recouvrez de 20cl d’eau, salez et poivrez et recouvrez la sauteuse pendant une heure (à feu doux)

3. Faites dorer les amandes dans une poêle chauffée à blanc. Les retirez du feu quand elles sont dorées et concassez-les immédiatement

4. Dans une casserole, incorporez la crème, le jus du citron, la moitié des amandes épicées et faites chauffe à feu doux jusqu’à ébullition

6. Egouttez les artichauts et dressez-les directement dans les assiettes. Recouvrez-les de la sauce crémeuse au citron et décorez avec le reste d’amandes concassées

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