Tout savoir sur les aromatiques

Dans les jardins d’autrefois, on appelait les plantes aromatiques les “simples”. Utilisées depuis la nuit des temps, les plantes aromatiques donnent cette petite touche “fraîcheur" à vos salades, relèvent vos grillades, subliment vos plats et vous offrent tous les bienfaits de la nature. Basilic, thym, menthe, verveine… Les plantes aromatiques se plairont dans votre potager, votre jardin, sur votre terrasse et même dans votre cuisine. Mais parmi ces nombreuses variétés il n’est pas toujours simple de savoir lesquelles installer chez soi.

botanic® vous décrypte les plus célèbres !

Le basilic

Avec ses feuilles rondes et généreuses, son vert tendre et son parfum inimitable, le basilic est l'allié de nos recettes d'été. Idéal pour tous ceux qui aiment aromatiser les plats.

Exposition : Ensoleillé, à l’abri du vent. Attention à l’ensoleillement direct qui a tendance à le dessécher en quelques heures seulement.

Plantation : En pleine terre à partir du mois de mai et tout au long de l’été. Culture possible en pot et en intérieur.

Entretien : Arrosez copieusement matin et soir au pied. Paillez pour garder l’humidité. Désherbez régulièrement.

Récolte : De mai à octobre

Idées recettes : Pesto, salade de fraise et basilic

Je découvre toutes les variétés de basilic

Le persil

Plante aromatique idéale pour une cuisine relevée et savoureuse. Le persil plat est très aromatique et fort de saveur, au feuillage clair et bien découpé. Le persil frisé lui, a un goût plus délicat avec son feuillage décoratif.

Exposition : Le persil préfère la mi-ombre en été et l'ensoleillement le reste de l'année.

Plantation : Semis en plein terre de mars à septembre. Culture possible également en pots ou jardinières, sur terrasses et balcons.

Entretien : Arrosez fréquemment en été, notamment si le temps est très sec. Désherbez régulièrement autour. Pensez à le protéger en hiver.

Récolte : De mars à novembre.

Idées recettes : Pour assaisonner les salades, taboulés, plats mijotés et sauces.

La menthe

Pour vos plats estivaux comme le taboulé ou pour vos boissons fraîches, quoi de mieux que d’aller cueillir soi-même sa menthe au jardin ?

Exposition : Ensoleillée une partie de la journée ou mi-ombre.

Plantation : Semis de mars à juin. Culture en pot conseillé, permettant d’éviter son expansion trop importante.

Entretien : Arrosez copieusement pendant toute la durée de la culture. Pincer les extrémités des tiges pour empêcher la plante de fleurir et pour favoriser la formation de nouvelles feuilles. Taillez si elle devient envahissante.

Récolte : Dès le printemps et tout l’été.

Idées recettes : Sirop de menthe maison, thé glacé, soupe froide de concombre et menthe.

La ciboulette

Plante aromatique vivace à très belle floraison en juin. Son goût légèrement aillé parfume agréablement les salades et les sauces.

Exposition : Ensoleillée une partie de la journée.

Plantation : Semis de février à avril. Aromatique vivace, la ciboulette se multiplie par éclat des grosses touffes, ou se ressème d’elle-même si on la laisse monter en graine.

Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour du plant. Arrosage modéré. Coupez régulièrement pour favoriser la repousse.

Récolte : Dès le printemps, attendez que la ciboulette atteigne environ 15cm, munissez-vous de ciseau de jardin propre et coupez les brins à leur base. Si vous le faites à mi-hauteur, les brins vont durcir et les extrémités jaunir.

Idées recettes : Tartare de saumon à la ciboulette, vinaigrette à la ciboulette

Le thym

Une fois bien développé, le thym formera une jolie touffe verte foncée remplie de petites feuilles de quelques millimètres serrées en épis. Au printemps, vous pourrez voir de jolies petites fleurs roses au bout des rameaux.

Exposition : Plein soleil

Plantation : Plantez le en plein soleil, de préférence de mars à octobre et laissez le pousser pour le récolter ensuite toute l’année.

Entretien : Coupez régulièrement, laissant quelques feuilles pour que la plante repousse. Taillez de moitié après floraison.

Récolte : Toute l’année.

Idées recettes : Le thym parfume délicatement les salades, les sauces, les grillades.

La verveine citronnelle

Que diriez-vous de faire vos propres tisanes ? Si vous avez un potager et que vous adorez les infusions, vous remplissez tous les critères pour avoir de la verveine citronnelle chez vous ! Plantée en pot ou en pleine terre, elle forme un buisson dont les feuilles dégagent une odeur citronnée.

Exposition : Ensoleillé et à l’abri du froid

Plantation : Plantez-la dans un endroit très ensoleillé et de préférence au printemps ou en été.

Entretien : Coupez régulièrement, en laissant quelques feuilles pour que la plante repousse.

Récolte : Récoltez les feuilles à partir du mois d’avril.

Idées recettes : Utilisez les feuilles en infusions ou en assaisonnement de salades de fruits, glaces et sorbets. Les feuilles se conservent également séchées.

La coriandre

Cette plante aromatique appelée aussi « persil arabe » ou « persil chinois » agrémentera tous vos plats. Vous pouvez même le conserver congelé toute l’année ou le consommer frais de juin jusqu’aux premières gelées.

Exposition : Ensoleillée une partie de la journée. Attention la coriandre ne supporte pas la sécheresse.

Plantation : De mars à octobre. Utiliser du terreau spécial aromatiques.

Entretien : Coupez régulièrement les tiges pour favoriser la repousse

Récolte : Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, et en fin de saison, avant les gelées, récoltez toutes les feuilles pour les faire sécher ou les congeler. Les graines séchées se conservent très bien et parfumeront vos recettes.

Idées recettes : En cuisine, la coriandre est l'emblème condimentaire de la cuisine orientale : fraîches, les feuilles parfument crudités, salades et divers plats.

Pour vos cultures d'aromatiques en pot

Pour toutes vos plantations d’aromatiques en pot, utilisez du terreau spécial aromatiques, ainsi que de l’engrais organique pour plantes aromatiques. Si la plante manifeste des signes de manque d'espace et que ses racines ne sont plus blanches, il faut la rempoter pour un pot plus spacieux. botanic® vous aide à choisir le pot idéal pour vos aromatiques.