Recette de pappardelles et polpettes

1. Dans un saladier mélangez la viande hachée avec les œufs, les gousses d’ail et le persil haché, la farine, la chapelure, le parmesan et une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis le sel et le poivre.

2. Formez des boulettes de 5 cm de diamètre : les polpettes

3. Dans une sauteuse, faites revenir les polpettes dans l'huile restante 5 minutes en les faisant rouler de temps en temps afin qu’elles cuisent bien uniformément.
Pour plus croustillant, prolongez le temps de cuisson.

4. Portez à ébullition une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de gros sel. Versez les pappardelles. À la reprise de l’ébullition, faites frémir 9 minutes puis égouttez les pappardelles.

5. Pendant ce temps, versez la sauce portofino sur les polpettes et laissez chauffer 4 minutes à feu doux.

6. Dressez les assiettes en disposant les pappardelles chaudes et ajoutez au centre les polpettes avec la sauce portofino. Saupoudrez de parmesan râpé et de petites feuilles de basilic.

Crédit texte et photo : Aurélie JEANNETTE