Dans les jardins d’autrefois, on appelait les plantes aromatiques les « simples ». Utilisées depuis la nuit des temps, les plantes aromatiques donnent cette petite touche « fraîcheur » à vos salades, relèvent vos grillades, subliment vos plats et vous offrent tous les bienfaits de la nature. Elles se consomment aussi en tisanes ou en infusions, chaudes ou froides, pour profiter de leurs arômes et de leurs bienfaits au fil des saisons. Basilic, thym, menthe, verveine… Les plantes aromatiques se plairont dans votre potager, votre jardin, sur votre terrasse et même dans votre cuisine. Mais parmi ces nombreuses variétés, il n’est pas toujours simple de savoir lesquelles installer chez soi. botanic® vous décrypte les plus célèbres !
Où cultiver ses plantes aromatiques
Cuisine, balcon, jardin...
Des aromatiques dans ma cuisine
À l’intérieur, certaines aromatiques peuvent être cultivées toute l’année, à condition de les laisser profiter d’un peu de lumière. Dans la cuisine, c’est facile d’avoir ses plantes toujours à portée de main pour préparer des recettes savoureuses : pesto, taboulé, thé à la menthe… Le basilic, la ciboulette, le persil ou encore la menthe s’adaptent particulièrement bien à ce type de culture.
Des aromatiques sur mon balcon
Certaines plantes aromatiques nécessitent relativement peu d’espace, et se plaisent particulièrement bien en pot. Elles trouveront ainsi facilement leur place sur un balcon ou une terrasse. Ainsi, le thym, le romarin, la sauge ou la coriandre supportent bien ce mode de culture et parfument facilement vos grillades, sauces, salades ou infusions.
Des aromatiques dans mon jardin
Toutes les plantes aromatiques se plaisent au jardin. C’est l’endroit où elles auront le plus d’espace pour s’épanouir avec peu d’entretien. Le volume de terre important permet de garder la fraîcheur, ce qui rend les arrosages moins fréquents. Certaines variétés, comme l’estragon, l’origan, la rhubarbe ou l’ail des ours, apprécient particulièrement cette culture en pleine terre car elles ont besoin de place pour étendre leurs racines et se développer pleinement.
Comment cultiver ses aromatiques ?
Pour une récolte optimale
Comment cultiver ses aromatiques ?
Pour donner le meilleur d’elles-mêmes, les plantes aromatiques ont avant tout besoin de lumière, même si certaines variétés comme la menthe ou le persil préfèreront un coin plus ombragé.
Comment planter mes plantes aromatiques ?
Pour réussir votre culture, adaptez la plantation à votre espace : en pleine terre ou en pot. Pour une plantation en pleine terre, plantez tous les 50 cm dans un sol bien drainé et enrichi de compost. Tassez légèrement le terreau avec les doigts. Arrosez modérément pendant la culture. Veillez à respecter les besoins en eau spécifiques à chaque plante aromatique : le basilic est plus gourmand que le thym, par exemple. Pour une plantation en pot pour votre terrasse, botanic® vous propose des solutions adaptées aux petits espaces pour cultiver ses aromates. Potager sur pieds, tour végétale, pots suspendus, bac : vous n’avez plus qu’à faire votre choix ! Pensez aussi à pincer régulièrement les tiges pour favoriser la ramification et une production continue de feuilles.
Quel terreau choisir pour mes plantes aromatiques
Pour toutes vos plantations d’aromatiques en pot, utilisez du terreau spécialaromatiques. Si la plante manifeste des signes de manque d'espace et que ses racines ne sont plus blanches, il faut la rempoter pour un pot plus spacieux. botanic® vous aide à choisir le pot idéal pour vos aromatiques.
Quelles sont les principales plantes aromatiques ?
Le basilic
Avec ses feuilles rondes et généreuses, son vert tendre et son parfum inimitable, le basilic est l'allié de nos recettes d'été. Idéal pour tous ceux qui aiment aromatiser les plats.
Exposition : Ensoleillé, à l’abri du vent. Attention à l’ensoleillement direct qui a tendance à le dessécher en quelques heures seulement.
Plantation : En pleine terre à partir du mois de mai et tout au long de l’été. Culture possible en pot et en intérieur.
Entretien : Arrosez copieusement matin et soir au pied. Paillez pour garder l’humidité. Désherbez régulièrement.
Récolte : De mai à octobre
Idées recettes : Pesto, salade de fraise et basilic
Plante aromatique idéale pour une cuisine relevée et savoureuse. Le persil plat est très aromatique et fort de saveur, au feuillage clair et bien découpé. Le persil frisé lui, a un goût plus délicat avec son feuillage décoratif.
Exposition : Le persil préfère la mi-ombre en été et l'ensoleillement le reste de l'année.
Plantation : Semis en plein terre de mars à septembre. Culture possible également en pots ou jardinières, sur terrasses et balcons.
Entretien : Arrosez fréquemment en été, notamment si le temps est très sec. Désherbez régulièrement autour. Pensez à le protéger en hiver.
Récolte : D'avril à novembre.
Idées recettes : Pour assaisonner les salades, taboulés, plats mijotés et sauces.
Pour vos plats estivaux comme le taboulé ou pour vos boissons fraîches, quoi de mieux que d’aller cueillir soi-même sa menthe au jardin ?
Exposition : Ensoleillée une partie de la journée ou mi-ombre.
Plantation : Semis de mars à juin. Culture en pot conseillé, permettant d’éviter son expansion trop importante.
Entretien : Arrosez copieusement pendant toute la durée de la culture. Pincer les extrémités des tiges pour empêcher la plante de fleurir et pour favoriser la formation de nouvelles feuilles. Taillez si elle devient envahissante.
Récolte : Dès le printemps et tout l’été.
Idées recettes : Sirop de menthe maison, thé glacé, soupe froide de concombre et menthe.
Plante aromatique vivace à très belle floraison en juin. Son goût légèrement aillé parfume agréablement les salades et les sauces.
Exposition : Ensoleillée une partie de la journée.
Plantation : Semis de février à avril. Aromatique vivace, la ciboulette se multiplie par éclat des grosses touffes, ou se ressème d’elle-même si on la laisse monter en graine.
Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour du plant. Arrosage modéré. Coupez régulièrement pour favoriser la repousse. Récolte : Dès le printemps, attendez que la ciboulette atteigne environ 15cm, munissez-vous de ciseau de jardin propre et coupez les brins à leur base. Si vous le faites à mi-hauteur, les brins vont durcir et les extrémités jaunir.
Idées recettes : Tartare de saumon à la ciboulette, vinaigrette à la ciboulette
Le thym
Une fois bien développé, le thym formera une jolie touffe verte foncée remplie de petites feuilles de quelques millimètres serrées en épis. Au printemps, vous pourrez voir de jolies petites fleurs roses au bout des rameaux.
Exposition : Plein soleil
Plantation : Plantez le en plein soleil, de préférence de mars à octobre et laissez le pousser pour le récolter ensuite toute l’année.
Entretien : Coupez régulièrement, laissant quelques feuilles pour que la plante repousse. Taillez de moitié après floraison.
Récolte : Toute l’année.
Idées recettes : Le thym parfume délicatement les salades, les sauces, les grillades.
Que diriez-vous de faire vos propres tisanes ? Si vous avez un potager et que vous adorez les infusions, vous remplissez tous les critères pour avoir de la verveine citronnelle chez vous ! Plantée en pot ou en pleine terre, elle forme un buisson dont les feuilles dégagent une odeur citronnée.
Exposition : Ensoleillé et à l’abri du froid
Plantation : Plantez-la dans un endroit très ensoleillé et de préférence au printemps ou en été.
Entretien : Coupez régulièrement, en laissant quelques feuilles pour que la plante repousse.
Récolte : Récoltez les feuilles à partir du mois d’avril.
Idées recettes : Utilisez les feuilles en infusions ou en assaisonnement de salades de fruits, glaces et sorbets. Les feuilles se conservent également séchées.
La coriandre
Cette plante aromatique appelée aussi « persil arabe » ou « persil chinois » agrémentera tous vos plats. Vous pouvez même le conserver congelé toute l’année ou le consommer frais de juin jusqu’aux premières gelées.
Exposition : Ensoleillée une partie de la journée. Attention la coriandre ne supporte pas la sécheresse.
Plantation : De mars à octobre. Utiliser du terreau spécial aromatiques.
Entretien : Coupez régulièrement les tiges pour favoriser la repousse
Récolte : Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, et en fin de saison, avant les gelées, récoltez toutes les feuilles pour les faire sécher ou les congeler. Les graines séchées se conservent très bien et parfumeront vos recettes.
Idées recettes : En cuisine, la coriandre est l'emblème condimentaire de la cuisine orientale : fraîches, les feuilles parfument crudités, salades et divers plats. Il est également possible de récolter et faire sécher les graines pour assaisonner les plats de poisson et sauces.
Le romarin
Cette plante méditerranéenne au parfum boisé est un incontournable des jardins aromatiques pour son parfum caractéristique. Très robuste, le romarin se consomme frais toute l’année et résiste particulièrement bien aux conditions difficiles.
Exposition : Plein soleil. Le romarin a besoin de chaleur et n’aime pas avoir les racines dans l’eau.
Plantation : De préférence au printemps. En pot, assurez un bon drainage à l'aide de billes d'argile disposées au fond du pot ; en pleine terre, privilégiez un sol drainant.
Entretien : Taillez légèrement après la floraison pour maintenir une forme compacte et stimuler les jeunes pousses.
Récolte : Coupez les brins selon vos besoins tout au long de l’année. Pour le séchage, prélevez des branches entières en été, période où les huiles essentielles sont les plus concentrées.
Idées recettes : Le romarin est idéal pour parfumer les grillades, les rôtis et les légumes cuits au four.
Le pesto comme en Italie !
La recette
ÉTAPE 1 : Effeuillez votre basilic bio
ÉTAPE 2 : Ciselez vos feuilles à l'aide d'un ciseau, puis pilez l'ail, le gros sel et les pignons de pin
ÉTAPE 3 : Ajoutez le parmesan et l'huile d'olive. Emulsionner rapidement. C'est prêt, à table !
Les aromatiques botanic®
Des variétés savoureuses pour tous les goûts
La collection d’aromatiques botanic® se prête à tous les usages : en salade, dans des plats mijotés ou pour votre relaxation sous forme de tisanes. Les aromatiques sont cultivées en France, au plus proche de nos magasins et labellisées bio. Pleines de saveurs et d’originalité, les aromatiques de notre collection peuvent être cultivées partout : sur un rebord de fenêtre, sur son balcon comme dans son jardin.
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