Moulages de Noël en chocolat
Table gourmande, ribambelle de cadeaux, sapin décoré. . . Les traditionnelles réjouissances festives de fin d'année réchauffent nos cœurs et réveillent nos papilles. Parce que noirs sommes d'infatigables gourmets, il n'y a pas de Noël qui tienne sans chocolat ! Un petit tour dans les rayons en fête de nos magasins botanic® et nous voici prêts à déguster de délicieux personnages en chocolat. Autre option ? Nous lancer dans le moulage chocolat en famille.
Ce qu'il vous faut
- Moules en silicone
- Une louche
- Une raclette
- Un pinceau
- Un thermomètre électronique pour la cuisson
- Quelques carrés de chocolat blanc
- Une tablette de chocolat noir
La recette Pas à pas
Étape 1 : Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et stopper la cuisson lorsque le thermomètre affiche 26°C.
Étape 2 : Tremper un pinceau fin dans le chocolat blanc et dessiner d'éventuels motifs au fond des moules. Les dessins de chocolat blanc se colleront au reste du moulage après séchage.
Étape 3 : Laisser refroidir le chocolat blanc quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cristallisé.
Étape 4 : Dans une autre casserole, faire fondre chocolat noir au bain-marie et stopper la cuisson lorsque le thermomètre affiche 28°C.
Étape 2 : Tremper un pinceau fin dans le chocolat blanc et dessiner d'éventuels motifs au fond des moules. Les dessins de chocolat blanc se colleront au reste du moulage après séchage.
Étape 3 : Laisser refroidir le chocolat blanc quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cristallisé.
Étape 4 : Dans une autre casserole, faire fondre chocolat noir au bain-marie et stopper la cuisson lorsque le thermomètre affiche 28°C.
Étape 5 : Utiliser la louche pour remplir les moules de chocolat noir et les tapoter avec le manche de la raclette pour égaliser le chocolat et retirer les boules d'air.
Étape 6 : Vider les moules en les retournant
Étape 7 : Passer la raclette sur les moules pour couper la couche de chocolat fondu de façon nette
Étape 8 : Déposer les moules à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé
Étape 9 : Laisser le chocolat durcir à température ambiante
Étape 10 : Tapoter délicatement les moules pour démouler les deux parties à coller entre elles
Étape 11 : Faire fondre le chocolat noir restant et l'utiliser pour coller deux moulages
Étape 12 : Laisser le moulage reconstitué durcir et déguster !
Pour éviter les traces de doigts disgracieuses sur le chocolat, n'hésitez pas à utiliser des gants. Les amateurs de customisation peuvent également utiliser le chocolat fondu restant pour coller délicatement quelques éléments de décoration gourmande sur leur moulage chocolaté.
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