Galette des rois végane, la promesse d’une frangipane savoureuse

Après les excès gourmands des fêtes de fin d’année, l’Épiphanie offre une belle occasion de se retrouver autour d’un moment chaleureux et convivial : la dégustation de la traditionnelle galette des Rois. Et si cette année, votre galette incarnait vos bonnes résolutions ? Optez pour une version plus légère, préparée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, et pourquoi pas… une galette des Rois végane !

Inutile de courir les boulangeries à la recherche de la galette parfaite : mettez la main à la pâte ! Voici une recette simple, rapide et délicieuse, idéale pour régaler 8 convives. Comptez seulement 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour réaliser cette galette à la frangipane végane qui ravira tous les palais.

ÉTAPE 1 : Préchauffez votre four à 200-220 °C. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 2 : Dans un grand saladier, mélangez le sucre, l’huile et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite la fécule en pluie tout en continuant de mélanger. Incorporez la crème d’amande, l’arôme d’amande amère, puis la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

ÉTAPE 3 : Versez cette préparation sur la pâte feuilletée en l’étalant uniformément, tout en laissant un bord libre d’environ 1,5 à 2 cm. N’oubliez pas de glisser la fève, en évitant le centre pour faciliter la découpe.

ÉTAPE 4 : Humectez les bords de la pâte avec un peu d’eau. Déroulez la seconde pâte feuilletée par-dessus et soudez les bords en pressant légèrement. Décorez le dessus de la galette à l’aide d’un couteau en traçant des motifs (losanges ou autre, selon votre inspiration).

ÉTAPE 5 : Badigeonnez la surface avec un peu de crème végétale à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.