La soupe Tom Kha
Venue tout droit de Thaïlande, la soupe Tom Kha, littéralement « bouillon de galanga », est à l'origine, un plat à base de poulet ou de canard mijoté dans un bouillon de lait de coco et de galanga (gingembre thaï). Aujourd’hui, cette soupe thaï se décline avec du porc, des légumes ou du tofu. Découvrez une délicieuse variante proposée par autourduriz.com !
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g du tofu de votre choix
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 200 g de vermicelles thaï de riz
- 250 g de shiitakés (ou champignons de Paris)
- 3 carottes
- 4 cuillères à café de pâte de gingembre
- 1 demi-cube de bouillon de volaille
- 4 à 5 cuillères à soupe de sauce soja Tamari
- Jus de citron vert ou jaune
- Tiges et feuilles de coriandre fraîche
- Piment à discrétion
Préparation
- Portez à ébullition 400 ml d’eau, la sauce soja, la pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.
- Ajoutez les carottes en rondelles, les champignons émincés et le tofu en cubes.
- Laissez mijoter 10 minutes. Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Laissez bouillir 1 minute.
- Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bien chaud sur des vermicelles thaïs de riz préalablement cuits.
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