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Chocolat noir, spéculoos, noisettes : ma pâte à tartiner maison 100 % bio

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Quand le chocolat noir rencontre l'agriculture biologique, la culpabilité n'a définitivement plus d'arguments valables !

Au détour d'un rayon, les plaquettes de chocolat 70 % Saveurs & Nature nous font de l'œil. Si Botanic® nous les propose, c'est aussi parce qu'elles contiennent 100 % de gourmandise et 43 % de beurre de cacao, un score synonyme de très grande qualité chocolatée. Aussi sain que bon et éthique, le chocolat constitue l'ingrédient de base de notre chère pâte à tartiner maison. A nos fourneaux !

Saveurs & Nature : quand amour du naturel et savoir-faire ne font qu'un

L'équipe de Saveurs & Nature ne respecte pas le cacao, elle lui voue un culte ! C'est justement le caractère sacré de cette « boisson des dieux » que l'entreprise a souhaité refléter dans la qualité de ses produits et matières premières.

Pas de produits chimiques ni additifs sur la liste des ingrédients, Saveurs & Nature sait se montrer minimaliste quand il s'agit de régaler le corps et l'esprit.

Le pourcentage de beurre de cacao est quant à lui plutôt très généreux, surtout quand on sait que le minimum légal européen pour le chocolat noir haut de gamme est de 31 %.Equateur, Haïti, Madagascar, Tanzanie ou encore Pérou, chaque tablette est une véritable invitation au voyage et assume des notes et traits de caractère uniques.

Ni huile de palme ni lécithine de soja ne viennent perturber cette collection gourmande composée d'un minimum de 70 % de cacao. Sa faible dose en sucre de canne issu du commerce équitable est parfaite pour la composition d'une pâte à tartiner saine et gourmande.

Les ingrédients :

Pour un pot :

  • 2 tablettes de chocolat noir 70 % Saveurs & Nature, soit 200 g
  • 200 g de crème d'amande liquide
  • 200 g de noisettes entières

 

  • 100 g de sucre muscovado
  • 50 g de spéculoos
  • 100 g d'huile de noisette bio (ou colza)

La recette :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

 

2. Faire griller les noisettes pendant 15 min en les mettant sur une feuille de papier sulfurisé.

 

3. Utiliser un torchon pour envelopper les noisettes et frotter vigoureusement pour retirer la peau.

 

4. Mixer les noisettes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

5. Ecraser grossièrement les spéculoos et les mixer jusqu'à obtention d'une poudre.

6. Faire chauffer la crème d'amande, le sucre et les spéculoos à feu moyen et attendre le frémissement avant d'éteindre.

 

7. Faire fondre le chocolat et l'ajouter aux noisettes. Mixer le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

8. Intégrer la crème tiède amande-spéculoos à la préparation et mixer à nouveau.

 

9. Verser l'huile de noisette et attendre que la pâte soit bien lisse avant de la transférer dans le pot.

 

10. Laisser refroidir, conserver au réfrigérateur… et déguster !

Cette recette forte en chocolat est délicieusement sucrée par le goût caramélisé du spéculoos. Elle convient donc autant aux grands gourmands qu'aux enfants qui craignent l'amertume du cacao.

Contrairement aux idées reçues, les pâtes à tartiner maison sont un véritable jeu d'enfant. La bonne texture dépend du dosage en huile végétale et de la consistance de la pâte obtenue. Noisettes et spéculoos doivent ici être bien mixés pour éviter la présence de morceaux dans le mélange final (pourtant appréciés par certains gourmands).

Pour la suite, rien ne nous empêche de tester d'autres recettes en remplaçant par exemple les noisettes par des noix ou des amandes.

Attention, recette hautement addictive !

 

Crédit Photo : ©iStock

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