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Les pommes caramelisées aux épices

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Ingredients (pour 4 personnes)

  • 4 ou 5 pommes
  • 1/2 litre de jus de pomme
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 1 sachet d’épices à vin chaud
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 80g de sucre de canne
  • 50g de beurre
  • Crème de soja

Préparation : 15 min / Cuisson : 0 min

- Éplucher les pommes, les couper en quartiers.

- Faire réduire le jus de pomme avec les épices.

- Pendant ce temps, caraméliser les pommes : faire fondre doucement 30g de beurre, ajouter les pommes et 50g de sucre. Laisser sur le feu jusqu’à ce que les pommes aient une couleur caramélisée.

- Incorporer la crème de soja à la réduction de jus de pomme. Quand les pommes sont prêtes, verser la réduction dessus. Laisser mijoter quelques minutes.

 - Préparer le pain d’épices : couper les tranches en 2. Dans une casserole, faire fondre doucement 20g de beurre et déposer les tranches de pain d’épices et les saupoudrer de 30g de sucre. Les retourner.

- Pour dresser: 3 quartiers de pomme, une 1/2 tranche de pain d’épices, à nouveau 3 morceaux de pomme.

- Terminer par une tranche de pain d’épices. Disposer un filet de crème sur le côté pour décorer.

Astuce

Vous pouvez dresser vos pommes sur des ardoises et accompagner ce dessert d’une boule de glace. Cette recette peut aussi être réalisée avec des poires.

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Crédit Texte : Botanic® Crédit Photo : ©Shutterstock

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