Veuillez patienter...

Les poissons

Le poisson doit être au menu plusieurs fois par semaine, on le sait ! Mais il est essentiel de bien le choisir et le cuisiner.

Le poisson, l’aliment-santé

Ses qualités nutritionnelles ne sont plus à démontrer. Bonne source de protéines, contenant des acides aminés essentiels, le poisson est peu calorique, pauvre en lipide et riche en micronutriments. Il apporte aussi du fer, du phosphore, du zinc, du cuivre, du calcium, du fluor, de l’iode, du potassium et du sélénium, et contient toutes les vitamines B, surtout les B2, B6, B12. C'est-à-dire, tout ce qui est bon pour le tonus, la ligne et le cœur. Et que penser des poissons 'gras'? Saumon, maquereau, hareng, thon, sardine, anchois, truite… Pas de panique devant l’adjectif « gras » : les poissons gras sont moins gras qu’une viande moyennement grasse ! Et ils renferment ces fameux acides gras omega3, si importants pour l'organisme.

Ayez l'œil!

Indispensable pour que le poisson conserve toutes ces qualités : la fraîcheur ! Choisissez votre poissonnier avec soin. Le débit de sa boutique doit être important. Tenez compte des jours d’arrivage et observez rigoureusement chaque spécimen avant l'achat. Il doit être brillant, non collant, avoir la peau lisse, peu de taches de sang, et l’œil vif.

Les cuissons, les préparations

Consommé dans la plupart des régions du monde, il existe mille et une manières de préparer le poisson : entiers en grillade, filets poêlés au beurre ou pochés dans le bouillon, petits poissons farinés en friture, gros poissons rôtis au four, poissons fragiles à la vapeur, filets marinés ou en papillote, assaisonné à l’huile d’olive ou au citron… Et c’est sans culpabilité que l’on peut se tourner vers les poissons déjà préparés lorsque l’on manque de temps ! Ils sont délicieux et gardent toutes leurs qualités nutritionnelles. Salés, fumés, et bien sûr, en conserve dans de l’huile ou de la saumure. Les conserves sont loin d’être uniquement une solution de facilité, au contraire, elles sont bonnes et aussi saines !

Pêche ou élevage ?

On a tendance à se tourner vers les poissons sauvages, pensant, à tort, qu’ils sont meilleurs. Il ne faut pourtant pas perdre de vue que la pêche excessive est en train de décimer des populations entières de poissons. Très contrôlé, le régime alimentaire des poissons d’élevage ne change en rien leurs qualités gustatives et sanitaires. Ils ne sont pas dépendants des fluctuations naturelles de la nourriture de leurs cousins sauvages.

Avec mille facettes, et mille recettes, le poisson, si bon pour la santé, doit figurer au menu le plus souvent possible.

Idée recette

Terrine de saumon, poireaux et poirées

Pour 6 personnes

  • 200 g de feuilles de bette
  • 1 kg de saumon frais
  • 2 poireaux
  • 4 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 12 cuillérées à soupe d’herbes du jardin en mélange (cerfeuil, fenouil, estragon, aneth, persil…) (cerfeuil, ciboulette, estragon, aneth...)
  • huile, sel, poivre

Couper la moitié du saumon en cubes. Hacher grossièrement le reste.

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles très fines. Les ébouillanter puis les égoutter et les mettre dans un saladier avec le saumon haché, les œufs battus, 20 cl de crème, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Blanchir les feuilles de poirée 1 minute à l’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide et les égoutter. Les sécher dans un torchon.

Huiler un moule à cake, le tapisser de feuilles de poirées, en les laissant déborder.

Verser le tiers de la préparation aux poireaux, puis la moitié des cubes de saumon, puis de nouveau un tiers de la préparation, le reste des cubes de saumon pour terminer par la préparation. Rabattre les feuilles de poirées.

Mettre au bain-marie, dans un four chauffé à 180 °C, pendant 40 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 6 heures minimum.

Monter en chantilly 20 cl de crème liquide très froide, saler, poivrer et incorporer le reste des herbes. Servir la terrine très fraîche, accompagnée de sa crème.

Crédit photo : shutterstock.com/ JPC-PROD

Les poissons
×

Mon magasin click & collect

Vous êtes sur le point de quitter votre magasin

Tous les produits affichés ne seront pas proposés en Click&Collect

Votre panier actuel sera perdu !

J’opte pour le click & collect

et je retire ma commande en 2H dans mon magasin botanic®

La localisation du navigateur est désactivée. Veuillez l'activer afin de pouvoir utiliser la fonction "Me localiser"

  • botanic® Beaumont
    09:00 - 19:00 | 00:00 - 00:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® La Seyne-sur-Mer
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Albertville
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Aix en Provence
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Villeneuve les Avignon
    09:30 - 19:00 | 00:00 - 00:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Strasbourg
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Blagnac
    09:30 - 19:30 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Brétigny
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Cagnes-sur-Mer
    10:00 - 20:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Clapiers
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Dijon
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Annecy-le-vieux
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Ecully
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Epinal
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Fegersheim
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Francheville
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Gaillard
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Saint Genis
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Haguenau
    09:00 - 12:00 | 14:00 - 19:00 / Fermé Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Nancy Heillecourt
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® L'Isle d'Abeau
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Labège
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Macon
    09:00 - 12:30 | 14:00 - 19:00 / Fermé Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Metz-Tessy
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Montbonnot
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Mouans-Sartoux
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Mulhouse
    09:00 - 19:00 / Fermé Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Nevers
    09:00 - 12:00 | 14:00 - 19:00 / Fermé Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Obernai
    09:00 - 12:30 | 14:00 - 19:00 / Fermé Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Orléans
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Auxerre
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Perpignan
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Pontault Combault
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Le Pontet
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Saint Priest
    09:00 - 19:30 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Quétigny
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® La Ravoire
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Rueil Malmaison
    10:00 - 19:30 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Sallanches
    09:00 - 12:00 | 14:00 - 19:00 / Fermé Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Metz Semecourt
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Seyssins
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Saint Genest Lerpt
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Saint Jean de Vedas
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Le Mans
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Sainte Maxime
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Saint Mitre
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Seynod
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Saint Etienne
    09:00 - 12:30 | 14:00 - 19:00 / Fermé Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Suresnes
    10:00 - 19:30 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Thonon
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Valence
    09:00 - 19:00 | 00:00 - 00:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Varennes-Vauzelles
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Venelles
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Villeurbanne
    10:00 - 19:30 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Troyes-Villechétif
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Villefranche
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Vitrolles
    09:30 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir
  • botanic® Ville La Grand
    09:00 - 19:00 / Ouvert Distance : km Prochain créneau: recherche en cours...
    Sélectionné Indisponible Choisir

Recherche en cours...

Je continue mes achats en ligne

et je reçois mes produits chez moi ou en point relais

Trouver un magasin

Vous êtes sur le point de choisir le magasin

Tous les produits affichés seront ceux proposés par ce magasin

Votre panier actuel sera perdu !


© 2019 botanic® - v.1.0.0.0