Le basilic, du jardin à l'assiette il n'y a qu'un pas !
Avec ses feuilles rondes et généreuses, son vert tendre et son parfum inimitable, le basilic est l'allié de nos recettes d'été. En version salée ou sucrée, cette herbe aromatique au fort pouvoir antioxydant peut aussi bien pousser en pot qu'en pleine terre, et ses différentes variétés aux saveurs exotiques n'ont pas fini de nous mettre l'eau à la bouche…

Pleine terre ou pot : la culture du basilic décryptée
Malgré son apparente finesse et fragilité, le basilic n'est pas une plante aromatique difficile à cultiver. La seule « contrainte » consiste à lui offrir une terre suffisamment drainante pour éviter un trop-plein d'eau au niveau de ses racines. Le pot à réserve d'eau est une bonne option et il est conseillé de mélanger son terreau à une poignée de sable. En pleine terre, il faudra tapisser la plantation de petits graviers.
Le basilic est une herbe aromatique qui aime la chaleur, il est donc récolté de mai à octobre, surtout si la météo se montre généreuse. Mais attention à l'ensoleillement direct qu'il ne supporte pas et qui a tendance à le dessécher en quelques heures seulement.
Qu'il pousse en pot ou en pleine terre, le basilic peut être victime de parasites, il faudra alors surveiller l'aspect de ses feuilles régulièrement.
Avant de passer en cuisine, quoi de plus agréable que de prélever directement quelques feuilles fraîches de basilic sur notre propre plant ? Globalement, tous les cuisiniers s'accorderont à dire que le basilic s'associe particulièrement bien avec l'huile d'olive, l'ail, le fromage et les légumes d'été.

Entretien quotidien du basilic de nos jardins
Pour obtenir un basilic dense et résistant, il est indispensable de le tailler à la main. Inutile de nous munir d'outils de jardinage qui risqueraient d'oxyder ses feuilles. Il suffit de pincer les nouvelles tiges lorsque les fleurs se forment.
L'arrosage est également essentiel pour le bien-être de notre plant de basilic. Il doit être très régulier, mais les petites quantités seront à privilégier pour éviter la pourriture des racines.
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Crédits photos : ©Arnaud Childeric