Salade pastèque et féta, une recette colorée pour une recette rafraichissante

Souvent associés à la vinaigrette, les artichauts peuvent aussi se cuisiner pour des recettes plus gourmandes encore. Associée à l’amertume du citron, la saveur douce et délicate de l’artichaut est sublimée, alors essayez vite cette entrée : artichauts à la sauce crémeuse au citron.

Ingrédients pour 4 personnes

- La moitié d’une pastèque
- 100 grammes d’olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 échalotte (vous pouvez remplacer l’échalotte par un oignon rouge)
- 200 grammes de féta (Pour varier les plaisirs, remplacez la féta par un fromage de chèvre frais)

- 1 Citron
- Menthe fraiche
- Persil frais
- Sel et poivre

1. Commencez par éplucher la pastèque. Pour cela, coupez-la en deux, puis en 4 puis en quartier. Coupez ensuite la peau. Coupez votre demi-pastèque en cube de 2-3 cm de coté.

2. Emincez l’échalotte et ciselez menthe et basilic.

3. Dans un saladier, mélangez la féta (coupée en dés) et la pastèque. Ajoutez les olives noires, l’échalotte, la menthe et le jus de citron.

4. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien votre salade Vous pouvez à ce stade l’assaisonner (sel et poivre) ou la déguster ainsi.

5. Servez votre salade bien fraiche.

Si vous avez choisi de remplacer l’échalotte par l’oignon, laissez ce dernier, une fois émincé, mariner dans le jus de citron. La recette n’en sera que plus savoureuse.