Idée recette : salade de tomates anciennes
Les innombrables variétés de tomates anciennes nous inspirent pour la composition d'une recette simple mais toujours aussi gourmande : la salade de tomates à l'ancienne. Le basilic frais et le vinaigre balsamique relèvent à merveille cette recette indémodable. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser facilement une entrée des plus savoureuses !
Vous aurez besoin de :
1kg de tomates anciennes (cœur de bœuf, green zebra, noire de crimée, russe, rose de berne…)
1 poignée de feuilles de basilic
1 morceau de parmesan
1 pincée de fleur de sel
1 trait de vinaigre balsamique
De l’huile d’olive
1 poignée de feuilles de basilic
1 morceau de parmesan
1 pincée de fleur de sel
1 trait de vinaigre balsamique
De l’huile d’olive
Pour 6 personnes
Notre sélection
À adopter
La recette
Pas à pas
ÉTAPE 1 : Laver puis essuyer les tomates et les feuilles de basilic. Couper les tomates en fines tranches et les disposer (en alternant les couleurs) sur un plat.
ÉTAPE 3 : Avec un économe, réaliser de fins copeaux de parmesan. Les disposer sur le plat de tomate.
ÉTAPE 4 : Ajouter une pincée de fleur de sel, un trait de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive vierge. Servir immédiatement.
ÉTAPE 2 : À l’aide d’une paire de ciseaux, ciseler finement les feuilles de basilic sur les tranches des tomates.
ÉTAPE 3 : Avec un économe, réaliser de fins copeaux de parmesan. Les disposer sur le plat de tomate.
ÉTAPE 4 : Ajouter une pincée de fleur de sel, un trait de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive vierge. Servir immédiatement.
L'astuce
botanic®
Pour les personnes qui digèrent mal la peau de tomate, monder celles-ci avant de les découper. Pour se faire :
1/ Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant.
2/ A l’ opposé des pédoncules pratiquer une petite incision en croix peu profonde.
3/ Plonger les tomates dans l'eau frémissante.
4 /Quelques secondes suffisent. Les tomates ne doivent pas cuire.
5/ Retirer les tomates et les plonger immédiatement dans l'eau très froide
6/ La peau s'enlève toute seule à l'aide d'un petit couteau
1/ Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant.
2/ A l’ opposé des pédoncules pratiquer une petite incision en croix peu profonde.
3/ Plonger les tomates dans l'eau frémissante.
4 /Quelques secondes suffisent. Les tomates ne doivent pas cuire.
5/ Retirer les tomates et les plonger immédiatement dans l'eau très froide
6/ La peau s'enlève toute seule à l'aide d'un petit couteau
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