Idée recette : salade de tomates anciennes


Les innombrables variétés de tomates anciennes nous inspirent pour la composition d'une recette simple mais toujours aussi gourmande : la salade de tomates à l'ancienne. Le basilic frais et le vinaigre balsamique relèvent à merveille cette recette indémodable. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser facilement une entrée des plus savoureuses !

Vous aurez besoin de :

1kg de tomates anciennes (cœur de bœuf, green zebra, noire de crimée, russe, rose de berne…)
1 poignée de feuilles de basilic
1 morceau de parmesan
1 pincée de fleur de sel
1 trait de vinaigre balsamique
De l’huile d’olive

Pour 6 personnes
Une femme tient une assiette de salade de tomates anciennes

Notre sélection

À adopter

La recette

Pas à pas

ÉTAPE 1 : Laver puis essuyer les tomates et les feuilles de basilic. Couper les tomates en fines tranches et les disposer (en alternant les couleurs) sur un plat.

ÉTAPE 2 : À l’aide d’une paire de ciseaux, ciseler finement les feuilles de basilic sur les tranches des tomates.

ÉTAPE 3 : Avec un économe, réaliser de fins copeaux de parmesan. Les disposer sur le plat de tomate.

ÉTAPE 4 : Ajouter une pincée de fleur de sel, un trait de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive vierge. Servir immédiatement.
Une femme prépare une salade de tomates anciennes

L'astuce

botanic®

Pour les personnes qui digèrent mal la peau de tomate, monder celles-ci avant de les découper. Pour se faire :

1/ Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant.
2/ A l’ opposé des pédoncules pratiquer une petite incision en croix peu profonde.
3/ Plonger les tomates dans l'eau frémissante.
4 /Quelques secondes suffisent. Les tomates ne doivent pas cuire.
5/ Retirer les tomates et les plonger immédiatement dans l'eau très froide
6/ La peau s'enlève toute seule à l'aide d'un petit couteau
Un panier en osier rempli d'une récolte de tomates de variétés anciennes

Nos conseils d'experts

Pour des repas savoureux au rythme des saisons !

  • Idée recette d'été : salade sucrée-salée fraise, avocat,basilic, épinard

    Recette salade de fraise, épinard, avocat et pointe de basilic

    En savoir plus
  • Une assiette de salade pastèque feta

    Salade pastèque et féta, une recette colorée pour une recette rafraichissante

    En savoir plus
  • Conseils botanic® Recette de taboulé arménien au concombre frais

    Recette de taboulé arménien au concombre frais

    En savoir plus
  • Conseils botanic® Recette de dips au roquefort

    Recette de dips au roquefort

    En savoir plus
  • Conseils botanic® Méli-mélo craquant au boulghour, quinoa et herbes du jardin

    Méli-mélo craquant au boulghour, quinoa et herbes du jardin

    En savoir plus
Le Club Botanic - carte de membre

Et si vous nous rejoigniez au club ? 4 bonnes raisons d'adhérer

  • Une offre de bienvenue de -10% Une offre de bienvenue de -10%
  • Des bons d'achat 300 points = 5€ Des bons d'achat 300 points = 5€
  • Des journées Club -15% toute l'année Des journées Club -15% toute l'année
  • Avantage croquettes 9 achetées = 1 offert Avantage croquettes 9 achetées = 1 offert
Je rejoins le Club
Botanic®, les jardineries expertes du végétal depuis 1995.