Risotto de courge au curry et lait de coco
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon émincé
- 350 g de riz spécial risotto
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
- 600 g d’eau 500 g de courge
- 1 cuillère à café de Curry
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
- Commencer par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz :
porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon et le lait de coco
- Pendant ce temps, peler, égrener et découper la courge en petits morceaux.
- Faire ensuite cuire la courge pendant 5 minutes à la vapeur.
- Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter le riz et le curry.
- Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Mouiller le riz avec le vin blanc, faire évaporer puis ajouter une louche de bouillon de coco.
- Répéter cette opération jusqu’à ce que tout le riz soit cuit.
- Quand le riz est à la fois ferme et crémeux, ajouter la courge, saler, poivrer et servir bien chaud.
