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Risotto de courge au curry et lait de coco

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon émincé

- 350 g de riz spécial risotto

- 40 cl de lait de coco

- 20 cl de vin blanc sec

- 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes

- 600 g d’eau 500 g de courge

- 1 cuillère à café de Curry

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

- Commencer par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz :
porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon et le lait de coco

- Pendant ce temps, peler, égrener et découper la courge en petits morceaux.

- Faire ensuite cuire la courge pendant 5 minutes à la vapeur.

- Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter le riz et le curry.

- Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

- Mouiller le riz avec le vin blanc, faire évaporer puis ajouter une louche de bouillon de coco.

- Répéter cette opération jusqu’à ce que tout le riz soit cuit.

- Quand le riz est à la fois ferme et crémeux, ajouter la courge, saler, poivrer et servir bien chaud.

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