Le risotto d’asperges fraîches, un plat léger et savoureux à la fois !
En velouté, en flan ou en crème, l’asperge fraiche se mange à toutes les sauces. Blanches, vertes ou violettes, les asperges se cuisinent facilement, alors lancez-vous et laissez-vous tenter par cette recette de risotto aux asperges fraîches. Une recette originale et crémeuse pour faire saliver les papilles.
Vous aurez besoin de :
Pour 4 personnes :
Une botte d’asperge verte ou violette
300 g de riz pour risotto
50 g de beurre
2 échalotes
300 g de riz pour risotto
50 g de beurre
2 échalotes
15 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de légumes
100 g de parmesan
Sel et poivre
100 g de parmesan
Sel et poivre
Notre sélection
À adopter
La recette
Pas à pas
ÉTAPE 1 : Commencez par préparer les asperges. Cassez le bas de l’asperge d’un coup sec puis pelez-les. Coupez-les ensuite en tronçons de 2-3 cm de haut, et réservez les pointes des asperges.
ÉTAPE 2 : Préparez un litre de bouillon de légumes.
ÉTAPE 3 : Coupez finement les échalotes
ÉTAPE 4 : Faire fondre le beurre et faire suer quelques minutes les échalotes
ÉTAPE 5 : Jetez les asperges (mais pas les pointes) et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes environ
ÉTAPE 6 : Ajoutez le riz et augmentez le feu
ÉTAPE 7 : Vous pouvez alors ajouter le vin blanc et incorporez par 1/3 le bouillon de légumes. Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez un autre tiers.
ÉTAPE 8 : À la mi-cuisson (entre 12 et 15 minutes environ), ajoutez les pointes d’asperge.
ÉTAPE 9 : En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre et le parmesan et remuez bien pour que l’ensemble soit fondu. Vous pouvez servir très chaud !
ÉTAPE 2 : Préparez un litre de bouillon de légumes.
ÉTAPE 3 : Coupez finement les échalotes
ÉTAPE 4 : Faire fondre le beurre et faire suer quelques minutes les échalotes
ÉTAPE 5 : Jetez les asperges (mais pas les pointes) et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes environ
ÉTAPE 6 : Ajoutez le riz et augmentez le feu
ÉTAPE 7 : Vous pouvez alors ajouter le vin blanc et incorporez par 1/3 le bouillon de légumes. Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez un autre tiers.
ÉTAPE 8 : À la mi-cuisson (entre 12 et 15 minutes environ), ajoutez les pointes d’asperge.
ÉTAPE 9 : En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre et le parmesan et remuez bien pour que l’ensemble soit fondu. Vous pouvez servir très chaud !
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