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Recette du nouvel an chinois : riz façon Chili

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Cette recette nous vient tout droit d'Amérique du Sud est connait son succès grâce aux haricots rouges, vedette du chili con carne ou veggie.

Voici une recette veggie qui nous vient tout droit du site internet www.autourduriz.com :

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de Riz thaï 1/2 complet du commerce équitable
  • 400 g de haricots rouges préalablement cuits ou en conserve
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 belles gousses d'ail
  • 2 grosses tomates en saison ou en conserve
  • 1 piment vert
  • 1 canette de Lait de coco premium
  • 2 cuillères à soupe d'Huile de coco vierge du commerce équitable
  • 2 branches de thym
  • sel/poivre

Préparation

  • Taillez les oignons en dés, émincez l'ail et coupez les poivrons et le piment en fines lamelles
  • Mettez l'huile de coco à chauffer dans un wok et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez le poivron, le piment et le thym. Laissez suer pendant 3 minutes
  • Versez à présent le lait de coco et un petit bol d'eau. Portez le tout à frémissement
  • Ajoutez les haricots rouges préalablement cuits. Salez, poivrez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes
  • À cette étape, vous pouvez lancer parallèlement la cuisson de votre riz.
  • Ajoutez dans le wok les tomates taillées en 6
  • Laissez cuire encore pendant environ quinze minutes
  • Au besoin augmentez alors le feu pour faire réduire, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
  • Assaisonnez à votre goût avant de servir sur le riz déjà cuit.

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