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L'avocat, un fruit pas tout à fait comme les autres

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On l'appelle le fruit « aux bons gras », mais l'avocat a de nombreux autres atouts dans sa poche. Difficile de résister à sa couleur pétillante et à son goût inimitable pour garnir nos tables festives. En sorbet, en entrée ou en verrine, l'avocat est toujours en fête ! Très calorique, mais aussi très sain, l'avocat prend soin de notre santé vasculaire. Pour le reste, ce sont nos papilles qui vont être contentes…

Goût subtil, texture onctueuse et bienfaits généreux

Avec sa chair beurrée et verte, l'avocat n'est définitivement pas un fruit comme les autres. Originaire d'Amérique latine, il est particulièrement riche en fibres alimentaires et acides gras insaturés.

Contrairement aux idées reçues, le gras qu'il contient n'est pas mauvais pour l'organisme. En effet, celui-ci serait au contraire bénéfique pour la santé cardiovasculaire et pour participer à la diminution des mauvais lipides sanguins. Acide pantothénique, vitamines B6 et K, cuivre, phosphore, magnésium, potassium… L'avocat fait partie de ces aliments « amis » qui contiennent de très nombreux atouts santé.

En cuisine, on le déguste en quartiers dans les salades, mais également dans les desserts, et on n'hésite pas non plus à le mixer pour réaliser un délicieux guacamole. Mélangée à des produits de la mer, sa chair révèle toutes ses nuances ! Pendant les fêtes, sa couleur apporte du peps et sa texture fondante et délicatement parfumée plaît à tout le monde.

Verrine festive pour apéritif terre et mer

L'heure de l'apéritif approche et nous voici en panne d'idées ! Un petit tour dans les rayons de notre marché bio Botanic® et le problème est réglé.

Quelques avocats bien mûrs seront la pièce maîtresse de notre apéritif d'inspiration bretonne.

Cette recette d'inspiration bretonne est aussi gourmande que légère. En effet, il n'y a aucun ajout de crème ou de mayonnaise. Le mariage avocat, pamplemousse et crabe est purement et simplement naturel.

De son côté, le poivre vert vient apporter du peps à la chair de l'avocat, sans pour autant prendre le dessus. Sa récolte est en effet plus précoce que le poivre noir et le rend moins piquant en bouche.

Pour réaliser cinq jolies verrines avocat, crabe et pamplemousse, nous aurons besoin de :

  • Une galette de sarrasin
  • Trois avocats bien mûrs
  • Une boîte de miettes de crabe breton
  • Un pamplemousse bien mûr
  • Un peu d'huile d'olive
  • Une cuillère à café de jus de citron
  • Une pincée de poivre vert

La recette :

1. Badigeonner la galette de sarrasin d'huile d'olive et la faire dorer au grill quelques minutes.

 

2. Réaliser des chips de galette de sarrasin en la cassant avec les doigts.

 

3. Couper les avocats en deux, récupérer la chair et la mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux et homogène.

 

4. Ajouter le citron et le poivre vert à la crème d'avocat et mixer à nouveau.

 

5. Disposer les miettes de crabe au fond des verrines.

6. Déposer la crème d'avocat sur le crabe.

 

7. Prélever les suprêmes du pamplemousse (retirer la peau des quartiers).

 

8. Disposer le pamplemousse sur le tout et déposer quelques chips de galette de sarrasin.

 

9. Conserver au frais pendant au moins 30 min avant de servir.

Les bons gestes pour choisir un avocat

Pour s'assurer qu'un avocat est mûr, il suffit de le prendre dans sa main. Il doit être souple au toucher, ni trop dur ni trop mou.

Attention, il est préférable d'utiliser sa main entière pour tester la fermeté de l'avocat. En effet, le pincer avec ses doigts marque la chair et laisse des traces brunes.

Bonne dégustation !

 

Credit Photo : Bigstock

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