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  • Le tofu, plus festif qu’il n’y paraît !

Le tofu, plus festif qu’il n’y paraît !

Le tofu, consommé depuis longtemps par les végétariens et les végétaliens, devient un aliment familial et même festif, grâce à sa facilité d’adaptation à de multiples recettes. Pour rééquilibrer votre alimentation, remplacez une ou deux fois par semaine la viande, les œufs ou le poisson par du tofu.

La viande végétale

C’est le petit nom que l’on donne au soja, au Japon ! On ne trouve pas seulement les protéines dans la viande, le poisson et les œufs. On les trouve aussi dans les céréales, les produits laitiers, les fruits, les légumes… Dans le monde végétal, le soja est la graine la plus riche en protéines. C’est justement du soja que naît le tofu, ou tofou. D’origine chinoise, consommé depuis 2000 ans, le tofu est une pâte blanche, de saveur et d’odeur neutres, issue du caillage, ou coagulation, du lait de soja. C’est un peu comme du fromage frais.
Avec ses huit acides aminés, le soja se place presque au même rang que les viandes ou les poissons, avec de gros avantages diététiques supplémentaires. En effet, il contient moins de lipides et d’acides gras saturés. Il possède par contre beaucoup plus de fibres et de minéraux divers. Et, cerise sur le gâteau, il est beaucoup moins calorique. Donc, le tofu est une aubaine pour tous ceux qui font attention à leur santé, et, bien sûr, à leur ligne. Hypoallergénique, le soja, donc le tofu, convient à tous. Il réduit le taux de cholestérol, grâce aux Omega 3, prévient l’apparition de ma maladies cardio-vasculaires, évite les calculs rénaux, diminuerait les risques de cancer, réduit les bouffées de chaleur, augmente le tissu osseux...

Non, le tofu n’est pas triste à cuisiner !

On trouve dans tous les rayons diététiques des tofus très divers : en bloc, en feuilles, nature, ferme, souple, fumé, aux herbes, au curry, aux olives, au basilic...Si vous aimez cuisiner, choisissez-le plutôt nature. Grâce à sa texture souple, il prend le goût des aliments avec lequel il est associé. Entrée, soupe, plats, salades, entremets, pâtisserie…il se prête à tout ! Il se consomme froid ou chaud. Il se cuisine seul, coupé en dés, frit, sauté, braisé, en mélange dans des salades, émietté, on peut aussi le passer au mixer, pour en faire des sauces, des crèmes sucrées...

Lancez-vous dans l’aventure : vous allez vous amuser et inventer recette sur recette...

Salade de mâche au tofu

Pour 4 personnes

  • 6 poignées de mâche
  • 1 plaque de tofu de 125g
  • 75g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel, poivre.

Faites tremper les raisins secs dans une tasse d’eau tiède. Lavez la mâche, égouttez-la. Dans un saladier, préparez la vinaigrette, en mélangeant intimement l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Posez la mâche dessus, ajoutez le tofu coupé en en petits dés. Remuez soigneusement. Faites griller à sec les amandes effilées. Ajoutez-les sur la salade, avec les raisins égouttés. Remuez à peine, juste pour disperser amandes et raisins. Servez aussitôt.

Conseil botanic® :

Si vous aimez le goût du curry, ajoutez deux pincées à la vinaigrette.

Crédit photo : shutterstock.com/ Julia Metkalova

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