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Le gaspacho andalou

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Pour 6 personnes :

- 1kg de tomates rondes

- 2 concombres

- 2 poivrons doux ou forts (selon votre goût)

- Tabasco

- Sel et poivre du moulin

- 1 tête d’ail Huile d’olive et Vinaigre (de pomme si possible)

- 1 baguette de pain ranci

- Lait demi écrémé

Préparation :

1 -  Retirer la croûte du pain ranci afin de ne conserver que la mie.

 

2- La faire tremper 10 minutes, dans un peu de lait demi écrémé.

 

3- Egoutter le pain (en mettre ¼ de côté) et le passer au mixeur. Laver puis éplucher les légumes. Vous pouvez également monder les tomates et les épépiner.

 

4- Rajouter les légumes découpés dans le bol du mixeur avec le pain mixé.

5- Ajouter la tête d’ail épluchée. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Saler et poivrer du moulin.

 

6- Ajouter 1 à 2 cuillères d’huile d’olive et un trait de vinaigre. Ajouter le tabasco et ajuster à la saveur voulue. Si le mélange n’est pas assez liquide, le corriger avec le lait ayant servi au trempage du pain. Si le mélange est trop liquide, le corriger en ajoutant de la mie de pain trempée dans le lait.

 

7- Réserver la préparation au frais 30 minutes avant de servir.

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