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Le clafoutis à la rhubarbe, une recette tout en douceur

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Riche en fibres, la rhubarbe fait le bonheur des gastronomes en tarte et/ou en compote. Mais cette plante se prête à bien d’autres déclinaisons, comme avec ce clafoutis à la rhubarbe, que vous pouvez assortir de vanille.

Ingrédients pour 6 personnes

- 500 grammes de rhubarbe fraiche
- 150 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de farine
- 4 œufs
- 200 grammes de crème épaisse

- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Une demi-cuillère à café de cannelle
- Vous pouvez aussi rajouter une gousse de vanille.

1. Il faut commencer par éplucher et couper la rhubarbe. Avec un couteau, commencez par inciser la couche superficielle (la peau) à une extrémité et tirez d’un coup pour la retirer.
Répétez l’opération à partir de l’autre extrémité et assurez-vous de bien éplucher tout le tour de la rhubarbe. Vous pouvez alors couper les tiges en petit dés entre 2 et 3 cm de long.
Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante et égouttez-les.

2. Dans un saladier, battez les 4 œufs, la farine, le lait, la crème et le sucre. Incorporez la cannelle. Vous pouvez alors rajouter la vanille si vous le souhaitez. Bien mélanger.

3. Préchauffez votre four à 210° C (thermostat 7)

4. Beurrez votre moule, et ajoutez-y du sucre en poudre pour adoucir l’amertume de la rhubarbe.

5. Versez votre pâte dans le moule et ajoutez ensuite les morceaux de rhubarbe en prenant soin de bien les enfoncer.

6. Enfournez pendant 40 minutes environ.

7. Sortez du four et saupoudrez immédiatement de sucre glace. Votre clafoutis à la rhubarbe peut être dégusté tiède ou froid.

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