Au Moyen-âge, le pourpier, est utilisé haché, en ragoût, en "porée" mélangé à de la bette ou du cresson, toujours en sauce. Il faut attendre le XV ème pour que l'usage de l'huile et du vinaigre, hérité de l'Antiquité, s'impose comme assaisonnement des crudités. Dès lors, la plante figure en bonne place dans la grande famille des "sallades" au côté des laitues, de la biglosse, de la chicorée, de la mauve ou encore de la primprenelle" (Platine)
Quelques indications pour sa culture :
Cette petite plante grasse, tapissante, produit des tiges herbacées bisannuelles à la succulence (littéralement : "qui est plein de sucs") très marquée et dont les feuilles vertes, charnues ont un goût acidulé. La tige, d'une longueur de 20 cm environ, se termine par de petites fleurs jaunes pâle ou blanches
Originaire de la Méditerranée, elle apprécie le soleil sur un sol bien irrigué mais ne supporte pas le gel.
Vous pouvez la semer pour la floraison d'été à partir de mars-avril lorsque les gelées ne sont plus à craindre.
Récolte des jeunes pousses : tous les trois jours
Pour augmenter la production de feuille de votre pourpier, pensez à supprimer les fleurs et régalez-vous !
Curiosité : les feuilles du pourpier se referment le soir...
Superstitions : Porter du pourpier sur soi ou en répandre autour de la maison attire la chance, l'amour et protège des esprits maléfiques.
"Pour se protéger les soldats en glissaient sous leur cuirasse pendant les batailles".
(L'encyclopédie des herbes magiques", Scott Cunningham, Paris, Sand, 1986)
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En placer sur son lit préserve des cauchemars et visions nocturnes"
(Les admirables secrets d'Albert le Grand, suivi des Secrets merveilleux de la magie naturelle et cabalistique du Petit Albert, Paris, Nouvel Office d'Edition, 1965)
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Mais attention ... "cueillir du pourpier de la main gauche porte malheur" (Flore populaire ou histoire naturelle des plantes dans leurs rapports avec la linguistique et le folklore, Paris, librairie Rolland, 11 volume 1896-1913)
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octobre 2000 - illustrations D.R
Idées et conseils 
