Cette taille de formation s’effectue sur les arbres fruitiers tels que pommiers, poiriers, prunier etc… cultivés en plein vent par opposition à ceux qui sont palissés sur un support ; elle convient également très bien aux petits vergers.
Quand et pourquoi pratiquer la taille en gobelet ?
Cette taille s’effectue pendant l’hiver, lorsque l’arbre est en période de repos complet de végétation. C’est d’ailleurs à cette saison que les bourgeons se distinguent le mieux : bourgeons à fruits, bourgeons à bois. Avant toute opération de taille il importe de bien les reconnaître pour être sûr d’effectuer une taille réussie et équilibrée.
Le gobelet est une forme basse habituellement pratiquée sur les arbres fruitiers : elle donne un arbre sans axe central mais à la ramure évasée et ouverte. Cette forme a plusieurs avantages : d’abord elle est simple à réaliser et l’arbre formé ainsi se taille, se traite et se récolte aisément compte tenu de la faible hauteur, et de la ramure bien dégagée au centre; ensuite elle demande peu d’espace (environ 3m en hauteur et prise au sol). Enfin, elle offre un résultat à la fois esthétique, qualitatif et quantitatif.
Pratiquement, comment dois-je m’y prendre ?
1) Je commence par choisir un scion en pépinière qui soit sain et vigoureux. Un scion se présente sous forme d’une tige unique, ne portant aucune ramification mais possédant des racines.
2) Durant le premier hiver, je taille le scion obtenu au dessus d’un œil placé à 60 cm du sol. Pour éviter que le bourgeon situé sitôt sous la coupe ne produise une branche verticale, trop vigoureuse, je pratique une entaille sous ce dernier ; puis de la même manière, mais cette fois pour inciter certains bourgeons à démarrer, je pratique une entaille au dessous au sécateur : ici, je compte à partir de la coupe ci-dessus indiquée les 3ème et 4ème yeux sous lesquels je fais l’incision.
3) L’hiver suivant, je taille le rameau terminal immédiatement au dessus de la première branche latérale obtenue consécutivement à la taille initiale.
Puis je sélectionne uniquement 3 ou 4 branches latérales que je rabats à environ la moitié soit 3 ou 4 yeux en prenant soin de l
aisser le dernier œil orienté vers l’extérieur de l’arbre ; le gobelet conserve ainsi une forme arrondie, et évasée bien dégagée à l’intérieur pour laisser entrer air et lumière. Cette structure facilite également la cueillette ultérieure et la taille.
4) L’hiver suivant, je réduis de moitié les pousses secondaires produites sur les 3èmes ou 4èmes branches latérales.
Idées et conseils 
