Curry de tofu

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la marinade :

2 blocs de tofu nature
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

5 cl de crème de soja
40 cl de lait de coco
2 gousses d’ail
1 oignon
2 cubes de bouillon de légumes
1 pomme
20 g de noix de cajou
30 g de raisins secs
20 g de pistaches décortiquées

Préparation :

La marinade

• Dans un saladier, mélanger le tofu coupé en dés, le curry et l’huile d’olive.
• Déposer la préparation au réfrigérateur pendant 15 minutes.

La sauce

• Hacher très finement l’ail et l’oignon.
• Préparer le bouillon de légumes.
• En parallèle, dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive.
• Toujours sur le feu, ajouter la marinade refroidie, le lait de coco, le bouillon de légumes, la crème de soja et la pomme coupée en dés (épluchée ou non).
• En fin de cuisson, ajouter quelques fruits secs. Poivrer, saler.

Accompagner ce curry d’un féculent de votre choix (quinoa, riz, épeautre…). Dresser, parsemer du reste de fruits secs.