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Brochette de légumes au tofu fumé

Une nouvelle recette estivale pour toute la famille.

Brochette de légumes au tofu fumé

Ingrédients (pour 2 personnes)  :
 

- 150 g de tomates cerise
- 2 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 8 petits champignons de Paris
- 200 g de tofu fumé
- 200 g de fromage blanc
- 2 cuillères à café de curry 
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 
- 1 cuillère à café de moutarde
- 100 g de truite fumée
- 100 g de lentille corail
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre.

Préparation :

Laver les légumes.

Egrainer les poivrons et les couper en morceaux.

Couper les courgettes en deux dans la longueur puis en gros morceaux. Garder la peau, elles auront une meilleure tenue à la cuisson.

Retirer le pied des champignons et les garder entier.

Couper le tofu en gros cubes réguliers
A l’aide de pics, constituez des brochettes en alternant les légumes et le tofu.

Les déposer dans un plat, les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
Placer sur un grill les brochettes et les parsemer d’herbes de Provence.

L’accompagnement :

Cuire les lentilles dans le bouillon de légumes 10 minutes. Les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Couper la truite en fines lamelles et l’incorporer aux lentilles.

La sauce :
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, la moutarde et le curry.

Une fois cuite, les brochettes se dégustent avec la préparation de lentilles corail et la sauce au curry.
Bon appétit !